Wenn Sie ein Fan von
Süßigkeiten sind, vor allem von solchen, die Sie
selbst herstellen können, dann sind Sie hier genau richtig. Wir verraten Ihnen das Rezept für eine leckere Knabberei aus nur zwei Zutaten, nämlich
Orangen- oder Zitronenschalen und Zucker.
Diese alten
traditionellen Süßigkeiten sind
charakteristisch für die Region
Dubrovnik und das
Tal der Neretva. Sie werden in den
Wintermonaten zubereitet, wenn die Zitrusfrüchte reifen, aber Sie können sie auch das ganze Jahr über in
Feinkostläden finden. Obwohl diese Desserts
sehr begehrt sind, ist ihre Herstellung äußerst einfach und Sie brauchen nur ein wenig Zeit für die Zubereitung der Zutaten. Neben den
Arancini gibt es auch
Limoncini, die aus Zitronenschalen hergestellt werden. Wir empfehlen Ihnen, beide Varianten zu probieren. Wir sind überzeugt, dass Sie sich nicht werden entscheiden können, welche Ihnen besser schmeckt :)
ALLES, WAS SIE BRAUCHEN IST:
3 frische (ökologischem Anbau) Orangen - oder Zitronen
2 Tassen Zucker (400 g)
2 Tassen Wasser (500 ml)
ZUSÄTZLICH FÜR DIE DEKORATION:
Zucker
Schokolade
VORBEREITUNG:
1. Schneiden Sie die Orangen oder Zitronen in zwei Hälften und
pressen Sie diese aus. Verwenden Sie den Saft nach Belieben.
2. Versuchen Sie, den
weißen Teil zwischen der Schale und der Zitrusfrucht so gut wie möglich zu schälen. Der weiße Teil, besonders bei Zitronen, ist
bitter, und auf diese Weise verhindern Sie dass die Arancini am Ende bitter schmecken.
3. Schneiden Sie die Schalen in etwa 5mm
dünne Streifen.
4. Füllen Sie einen Kochtopf mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die geschnittenen Streifen hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Dieser Vorgang muss
3 Mal wiederholt werden, sodass die Streifen insgesamt 15 Minuten gekocht werden.
5. Wenn sie gekocht ist, kann die Schale zubereitet werden. Gießen Sie 500 ml Wasser und 400 g Zucker in den Topf.
6. Wenn das
Wasser und der Zucker aufkochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Zitrusschalen hinzu.
7. Lassen Sie die Orangen- und Zitronenschalen etwa 30 bis 45 Minuten kochen.
8. Nachdem die Zitrusschalen ausgekocht sind,
in Zucker wälzen und sofort trennen, damit sie nicht verkleben.
9. Lassen Sie sie mindestens
zwei Tage lang trocknen. Sie sollten sich bei leichtem Druck mit den Fingern trocken und hart anfühlen.
Anstelle von Zucker können Sie Orangenschalen auch in
geschmolzener Schokolade rollen. Lassen Sie die den Schoko-Überzug für 2-5 Stunden oder über Nacht bei Kälte trocknen und aushärten.
Und das war's!
Es ist Zeit, diese Süßigkeiten zu genießen.
Auf diese Weise zubereitete Arancini und Limuncini sind bis zu einem Jahr haltbar. Lagern Sie sie in Gläsern an einem trockenen und dunklen Ort.
Ana-Marija Tot
16.5.2022
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