Das Hinterland der herzförmigen kroatischen Halbinsel ist ein
verstecktes Juwel für alle Liebhaber der Gastronomie. Das einst unbewohnte Gebiet wurde durch seine
traditionelle Küche und Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen zu einer Gastronomiedestination, die jeden Besucher verzaubern wird. Sie werden begeistert sein von den restaurierten alten Olivenhainen und Weinbergen, neu gepflanzten Oliven und Weinranken, Obst- und Gemüsegärten und kleinen Familien-Tavernen, die Ihren Gaumen mit alten
traditionellen Rezepten verwöhnen werden.
Verlieren Sie sich in den
mysteriösen Wäldern von Motovun und suchen Sie nach
schwarzen und weißen Trüffeln, die Sie auf viele köstliche Arten probieren können. Die istrische Küche bietet eine
große Auswahl an Köstlichkeiten wie z. B. Fuzi mit Trüffel , Wild und Boskarin mit Pljukanci, Spargel Frittata, Manestra, Schinken, Pancetta und andere Fleischprodukte bis hin zu Fischspezialitäten, Krabben und Muscheln aus dem Lim-Kanal.
Trüffel
Die
schönste kroatische Halbinsel ist reich an fruchtbarer roter Erde, aber auch an grauem Ton im zentralen Teil Istriens. In diesem lehmigen und feuchten Boden in den Wäldern von Motovun finden Sie
schwarze und weiße Gourmetperlen - die istrianische Trüffel. Der istrianische weiße Trüffel ist
einer der wertvollsten der Welt. Sie finden ihn im Herbst und am besten schmeckt er frisch gepflückt. Ein interessanter Fakt ist, dass der größte weiße Trüffel in Istrien gefunden wurde und im
Guinnessbuch der Rekorde eingetragen ist. Der Trüffel wurde von Giancarlo Zigante gefunden und wog
1,31 kg. Deshalb empfehlen wir Ihnen, sich an der Suche nach dieser
berühmten Delikatesse zu beteiligen. Vielleicht finden Sie einen neuen Rekorder!
Olivenöl
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Die Olive ist ein Symbol des Mittelmeers. Wir können sagen, dass das Mittelmeer dort endet, wo es keine Olive gibt." Die
Tradition der Olivenölherstellung in Istrien reicht bis in die Zeit der Griechen zurück, die für den Anbau vieler Olivensorten in Istrien verantwortlich sind. Istrisches Olivenöl ist eines der
am meisten ausgezeichneten Öle der Welt, das seit Tausenden von Jahren als großartiges Gewürz für die besten Gerichte, aber auch als Körperpflegeprodukt und Heilmittel verwendet wird. Dieses „
flüssige Gold“ wird durch Pressen der gesunden Frucht des Olivenbaums erhalten. In Bezug auf die Qualität gibt es vier Arten von Öl: Extra Virgin-, Virgin-, Oliven- und Sansa-Öl. Sie können die
traditionelle Art der Herstellung des Olivenöls im September am besten erleben, während Sie
Oliven pflücken. Besuchen Sie das Olivenölmuseum in Pula, wo Sie die Geschichte des Olivenöls in Istrien und seine Herstellung besser kennenlernen. Sie könne auch lernen, wie man
hochwertiges Olivenöl erkennt und schmeckt.
Malvasia
Die wichtigste Sorte in Istrien ist die
istrische Malvasia. Es ist eine weiße Sorte, die die größte Fläche der Weinberge in Istrien einnimmt. Sie gehört zu einer großen Gruppe von Malvasia, die mehr als fünfzig Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften hat. Die istrische Malvasia ist eine
einzigartige Sorte, die seit Jahrhunderten in den Hochgebieten der istrischen Halbinsel angebaut wird. Istrien ist eine der führenden Regionen in der Produktion von Malvasia, deren
junge Winzer erfolgreich auf den Weltmärkten auftreten, wo sie oft hoch bewertet und für ihre Spitzenqualität belohnt werden. Unter den Winzern sind die Familie Matosevic (Malvasia Alba), die Familie Kozlovic (Malvasia Santa Lucia) sowie Coronica und Trapan bekannstesten Winzer, deren Malvasia in den letzten Jahren weltweit gelobt wurde. Wir empfehlen Ihnen, einige Winzer zu besuchen und deren
Spitzenprodukte zu probieren.
Pasta
Für alle Pasta-Liebhaber ist Istrien ein idealer Ort, an dem Sie
traditionelle Pastasorten probieren können. Dank des historischen Einflusses Venedigs änderte Istrien langsam deren Namen und Formen und verwandelte Pasta in
einheimische kulinarische Köstlichkeiten. Für alle Pasta-Liebhaber bietet Istrien zahlreiche Gerichte wie
Labin Krafni-Ravioli, gefüllt mit einer Mischung aus Eiern, Käse und Rosinen,
Posutice mit heißem Olivenöl und gesalzenen Sardinen, Pljukanci mit Gulasch, aber die bekannteste Pastasorte sind
Fuzi - Pasta serviert mit Wild oder Trüffel.
Sind Sie so
hungrig wie wir geworden? Lesen Sie den Artikel in unserem My Istria Guide über die
besten istrischen Restaurants, in denen Sie alle istrischen Gerichte probieren können oder vielleicht versuchen Sie i istrische Spezialitäten zu Hause zu zubereiten.
Wir wünschen guten Appetit!
Ana-Marija Tot
23.12.2022
MY ISTRIA GUIDE
