Ein unvermeidlicher Teil Ihres Aufenthalts an der kroatischen Küste ist es, das
gastronomische Angebot des Mittelmeers kennenzulernen. Dalmatien bietet eine Vielzahl Restaurants und Tavernen, in denen Sie die unwiderstehlichen
Aromen des Mittelmeers genießen können.
Mediterrane Gewürze sind so beliebt und geschätzt, dass jedes Jahr das
Geschmacksfestival “Taste the Mediterranean" in Split stattfindet. Kroatien gehört nämlich, zusammen mit Ländern wie Italien, Spanien, Portugal, Griechenland, Marokko und Zypern, in die
UNESCO-Liste der Länder, deren mediterrane Ernährung als
immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt ist. “Taste the Mediterranean” ist eine kulturelle Veranstaltung, wo die mediterrane Ernährung durch zahlreiche Ausstellungen, Workshops und Verkostung präsentiert wird. Wirklich einen Besuch wert, oder?
Um Ihnen einen Teil der dalmatinischen Küche näherzubringen, werden wir in diesem Text die
traditionellen Gewürze des Mittelmeers vorstellen, aber auch Gerichte, die Sie während Ihres Aufenthalts in einer unserer
Villen in Dalmatien probieren müssen, unabhängig davon, ob Sie sie
selbst zubereiten oder in lokalen Restaurants bestellen möchten.
Rosmarin
Das erste Gewürz auf unserer Liste ist ein beliebtes Gewürz bei der Zubereitung von
Suppen, gedünstetem Gemüse, Fleisch, Braten und Weichkäse. Es wird besonders häufig in fettigen Gerichten und schwereren Soßen verwendet. In Dalmatien ist es fast ein
unverzichtbarer Bestandteil von Fischgerichten mit Olivenöl. Während Ihres Aufenthalts in Dalmatien müssen Sie unbedingt
Käse mit Olivenöl und Rosmarin als Vorspeise bestellen!
Oregano
Sobald Sie Oregano riechen, werden Sie sofort Lust auf eine
hausgemachte mediterrane Pizza haben. Dieses Gewürz ist nicht nur ein unverzichtbarer Zusatz bei der Zubereitung von Pizza, sondern auch eine Ergänzung zu
Omeletts, Soßen, Gerichte mit Tomaten, Lamm oder Gemüse. Unsere erste Wahl ist die klassische Margarita mit Oregano.
Basilikum
Dies ist ein
süß riechendes Gewürz und wird zur Zubereitung von Gemüsesuppen, Soßen, Nudeln, Fleischgerichten, Fisch und Meeresfrüchten, sowie in Salatsaucen verwendet. Unser Vorschlag ist
Pasta in Tomatensoße mit Basilikum.
Thymian
Dieses Gewürz hat einen sehr
pikanten, leicht bitteren Geschmack und wird in der mediterranen Küche als Beigabe zu Gemüse, verschiedenen Fleischgerichten, Pasteten, Fisch, Salaten, Soßen und Suppen verwendet. Wie viele andere
intensive Gewürze macht auch Thymian
fetthaltige Gerichte bekömmlicher, und wird häufig mit anderen Gewürzen wie Petersilie, Majoran, Oregano und Lorbeerblatt kombiniert. Um das Aroma von Thymian zu erleben, empfehlen wir eine traditionelle
Pasticada mit Gnocchi.
Lorbeerblatt
Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, und getrocknete Lorbeerblätter mit ihrem
warmen Aroma werden als Gewürz verwendet. Da Lorbeer beim Kochen ein starkes Aroma freisetzt, wird empfohlen, es in Gerichten zu verwenden, die länger gekocht werden, wie z.B. in
Eintöpfen oder Gulaschsuppen. Während Ihres Aufenthalts in Kroatien müssen Sie unbedingt einen scharfen Rindfleischeintopf probieren!
Safran
Safran ist als das
teuerste Gewürz der Welt bekannt. Für nur 500 g dieses Gewürzes werden bis zu 80000 Blumen benötigt, wobei es an seiner
intensiven roten Farbe zu erkennen ist. Dieses Gewürz ist ein Lieblingszutat bei der Zubereitung verschiedener Delikatessen in den Mittelmeerländern. In Kroatien werden Sie diesem Geschmack am häufigsten begegnen, wenn Sie Gerichte mit Reis, Huhn, Fisch und Meeresfrüchten sowie Pilze und Spargel probieren. Unsere Empfehlung ist
Risotto mit Safran.
Lavendel
Wenn Sie durch dalmatinische Städte spazieren, werden Sie sicherlich diese
duftende Pflanze in der Luft spüren. Lavendel wird aber nicht nur als Raumerfrischer verwendet, sondern ist auch ein beliebtes Gewürz bei der Zubereitung vieler mediterraner Gerichte. Es wird am häufigsten bei der Zubereitung von
Lavendelöl verwendet, das in der Aromatherapie sehr populär ist. Die Blätter und Blütenblätter dieser Blume werden jedoch auch Salaten, Suppen und anderen gekochten Gerichten hinzugefügt. Im Gegensatz zu den anderen aufgeführten Gewürzen ist diese Pflanze
in Kombination mit Zucker ein beliebter Zusatz bei der Zubereitung von Marmeladen oder Eis. Lassen Sie sich bei Ihrem nächsten Besuch in Dalmatien von
Lavendeleis abkühlen!
Minze
Zum Schluss präsentieren wir eine Pflanze mit einem
angenehmen, aromatischen Duft. Minze ist als
Heilpflanze bekannt und wird am häufigsten zur Zubereitung von
Tee oder als Zusatz zu
Fleisch- und Wildgerichten verwendet. Minze hat einen erfrischenden Duft nach Menthol. Falls Sie dieses Gewürz noch nie in einem Fleischgericht gekostet haben, haben Sie es bestimmt in einem der berühmtesten Cocktails probiert -
Mojito!
Martina Pozgajec
14.1.2022
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