Ein unverzichtbarer Bestandteil eines jeden festlichen Essens, aber auch ein alltäglicher Snack -
Käse ist eine ideale Wahl, die Sie zu allen Gelegenheiten servieren können. Besuchen Sie während Ihres Aufenthalts in unseren
schönen Villen mit Pool kleine und große Käsehersteller und probieren Sie die besten
kroatischen Käsesorten. Wir sind sicher, Ihr Gaumen wird es Ihnen danken! :)
In diesem Artikel stellen wir Ihnen die
5 besten kroatischen Käsesorten und die passenden Weine vor. Obwohl sich Kroatien nicht durch eine große Menge an Milchprodukten auszeichnet, steigern die kroatischen Hersteller aus
einfachen ländlichen Haushalten jedes Jahr ihre Produktion von Käsesorten
außergewöhnlicher Qualität, die auf Käse-, Schinken- und Weinmessen regelmäßig internationale Preise und Auszeichnungen gewinnen. Sie sind für ihre Spitzenqualität und ihr
einzigartiges Aroma bekannt, vor allem jene Käsesorten von den Inseln, die aus Schafsmilch hergestellt werden.
Pager Käse
Der berühmteste kroatische Käse ist der von der
Insel Pag. Er wird ausschließlich aus der Milch der einheimischen Pager Schafe hergestellt. Aufgrund der spezifischen Aufzucht der Schafe im Freien und ihrer Ernährung, die
reich an aromatischen Kräutern ist, auf denen sich durch den
Wind Bura Salz ablagert, hat der Käse ein spezifisches Aroma und einen Duft, der jeden Käseliebhaber begeistern wird. Heute kann man den
Pager Käse in Haushalten, die sich mit der Käseherstellung befassen, aber auch in Geschäften auf der ganzen Welt kaufen. Für ein
perfektes kulinarisches Erlebnis empfehlen wir zu diesem Käse ein Glas hausgemachten
Merlot, Babic, Cabernet Sauvignon oder Teran.
Hüttenkäse
Der beliebteste Käse der Kroaten ist Hüttenkäse. Er wird aus
spontan gesäuerter Kuhmilch hergestellt, die nicht pasteurisiert ist. Dieser Käse wird oft allein oder als
Beilage zu Fleischprodukten, mit dem Zusatz von Knoblauch und gemahlener roter Paprika konsumiert. Außerdem wird er für die Zubereitung von
Kuchen und Desserts verwendet, wie z. B. die berühmten
Zagorje strukli oder Medimurska gibanica. Als perfekte Ergänzung zu diesem Käse empfehlen wir,
Sauvignon blanc, Pinot Gris oder Riesling zu probieren.
Skripavac
Eine der
ältesten autochthonen Käsesorten ist der Lika skripavac, der aus Schafs- und Kuhmilch hergestellt wird. Seinen Namen hat er von der charakteristischen Struktur, die
beim Essen unter den Zähnen quietscht. Der Käse hat einen sehr geringen Anteil an Fett und Salz und schmeckt
sehr mild und süß. Am häufigsten wird er in Scheiben geschnitten und mit frischem Brot und einem Glas hausgemachten
istrischen Malvasia serviert. Wenn Sie ein Fan von kontinentalen Weinen sind, empfehlen wir Grasevina.
Prgica
Der Prgica-Käse mit seiner
charakteristischen Form ist in der
Region von Medimurje sehr verbreitet. Er wird aus frischer Kuhmilch hergestellt, die einige Tage lang gärt. Nach dem Abseihen des Käses werden Salz und gemahlene süße rote Paprika hinzugefügt und der Käse wird zu
Kegeln verschiedener Größe geformt. Der letzte Schritt ist die Trocknung des Käses, die auf verschiedene Arten durchgeführt werden kann, die jeweils ein anderes,
einzigartiges Aroma ergeben. Zum Genießen empfehlen wir ein Glas
Cabernet Sauvignon, Merlot oder Plavac mali.
“Sir iz misine”
Dieser aromatische Käse wird aus Ziegenmilch hergestellt und ist durch die
Reifung im Schafleder oder der sogenannten Misina spezifisch. Er wird traditionell in den hügeligen Gebieten der
Regionen Zadar, Sibenik, Split und Dubrovnik zubereitet und hat einen sehr
starken und würzigen Geschmack. Aufgrund der Art der Reifung hat er nicht die klassische Form eines Käselaibs, sondern kommt in Klumpen von unregelmäßiger Form und in allen Größen. Um den Geschmack dieses Käses zu mildern, empfehlen wir ein
Glas Cabernet Sauvignon, Merlot oder Chardonnay.
Alle diese Käsesorten werden nach
traditionellen Rezepten hergestellt, die weit in die Geschichte zurückreichen. Heute gelten sie als Delikatessen und sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Käseplatte. Ob Sie sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren, mit einem Glas feinen Weins, während Sie den Sonnenuntergang genießen, oder als kurze Pause von zahlreichen Aktivitäten während Ihres Urlaubs -
kroatische Käsesorten werden Sie mit ihren einzigartigen Aromen und Düften verzaubern.
Ana-Marija Tot
26.1.2022
MY ISTRIA GUIDE
