Kurzer Überblick über die leckersten Spezialitäten in Zentral-Istrien, Kroatien

(Gebrauchsanweisung: lesen Sie dies nicht, falls Sie Hunger haben.)
In meinem letzten Beitrag habe ich begonnen, über kroatische Küche zu schreiben. Genauer gesagt, über Gerichte die man während eines Aufenthaltes in einer unserer Villen in Istrien oder Villen in Dalmatien probieren kann. Neben bereits Erwähntem, gibt es so viele andere kulinarische Genüsse! Diesmal werde ich Ihnen einen Überblick über typische Gerichte aus Zentralistrien geben. Unser Motiv soll weiterhin die hausgemachte Küche sein! ;) Dies bezieht sich darauf, dass man lokale Spezialitäten in typischen Restaurants namens Konoba sowie Agro-Tourismus-Objekten probieren soll. Wenn Sie eine Konoba besuchen, wird Sie hoffentlich jemand mit einem warmen Lächeln begrüßen und Sie zu Ihrem Tisch begleiten. Und wenn Ihnen eine Speisekarte angeboten wird, könnten folgende Hinweise aus diesem Beitrag für Sie nützlich sein. Zentralistrien ist vorwiegend eine Bergregion. Dies spiegelt sich im gastronomischen Angebot, welches sich von der mediterranen Küche unterscheidet wider. Und der Star der Küche Zentralistriens ist ohne Zweifel der Trüffel. Mehr über Trüffel können Sie in diesem Post lesen. Meine Lieben, was darf’s sein? :)

Es wird meist gutes Essen angeboten, Ihnen steht also eine schwierige Entscheidung bevor:
• Prsut (Prosciutto), Würstchen, Speck , lokaler Schafs- oder Ziegenkäse und hausgebackenes Brot mit einem Hauch Olivenöl zur Vorspeise. Mmmmm… lecker!
• Ombolo/Zarebnjak – Karree vom Schwein, welches zuerst mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer und Lorbeerblättern gewürzt und dann ein paar Wochen lang luftgetrocknet wird.
• Istrisches Omelett – unbedingt das mit wilden Spargeln oder Trüffeln probieren! Obwohl es ganz bescheiden klingt, werden Sie es wirklich genießen, glauben Sie mir!
• Pasta – natürlich selbstgemacht, in verschiedenen Formen - Pljukanci, Fuzi, Gnocchi, oder gefüllt – Ravioli. Alle Varianten werden mit verschiedenen Saucen serviert.
• Fleisch des istrischen Rinds boskarin. Diese weiß-graue Rinderrasse mit ihren langen Hörnern, ein Symbol der Region Istrien, ist ein Muss!
•  Manestra – sämige istrische Suppe mit Bohnen und Gemüse, die mit getrocknetem Fleisch gekocht wird. Die Variante mit Mais ist besonders bekannt.
• Zgvacet – traditionelles istrisches Gulasch mit Rind- oder Hühnerfleisch, meist mit bereits erwähnter Pasta oder Polenta serviert.
• Fleisch, welches unter einem Topf in der Glut eines Feuers gegart wird (auf Kroatisch peka).
• Zum Nachtisch muss man unbedingt traditionelle istrische Gebäcke probieren – Fritule, Krostule, Cukerancici oder hausgemachte Kekse.

Oder ist Ihnen ein Gericht aus meinem letzten Post lieber? Egal, was Sie bestellen, ich bin mir sicher, dass Sie eine istrische konoba auf gar keinen Fall hungrig verlassen. Sie sehen, die Auswahl an Köstlichkeiten, die man während eines Aufenthaltes in einer unserer wunderschönen Villen in Zentralistrien, Villen in Buzet und Villen in Motovun hat, ist riesengroß. Und sehr bald werde ich Sie mit den dazugehörigen Getränken vertraut machen! ;) Bis bald – dobar tek! Zivjeli! :)


Nikolina Mladic

31.8.2017