Schon seit einiger Zeit steht
Istrien auf der Liste aller
Gastronomie-Liebhaber. Obwohl diese Region geografisch sehr klein ist, ist ihr gastronomisches Angebot
reich und vielseitig. Wenn Sie ein Fan von Spezialitäten wie Fisch und Meeresfrüchte sind, können Sie die erstklassigen Gerichte in vielen Restaurants an der Küste genießen. Zentralistrien zeichnet sich durch seine etwas "schwerere" Speisen aus, die aus Fleisch, Nudeln und Waldfrüchten bestehen. Wenn wir über traditionelle istrische Spezialitäten sprechen, müssen wir sicherlich das
einheimische istrische Rind namens Boskarin hervorheben.
Der Boskarin ist die am weitesten verbreitete Rasse von
weiß-grauen Rindern mit langen Hörnern. Dieses prächtige Tier ist das
Symbol von Istrien. Früher wurde dieses Tier zum Feldpflügen und zum Transport von Steinen für den Hausbau eingesetzt. Nach großen technologischen Entwicklungen verschwand seine Rolle, und damit auch seine Zahl. Erwachsene Rinder
wiegen bis zu 1300 kg, während Kühe bis zu 650 kg wiegen. Heute gilt sein Fleisch als echte istrische Delikatesse, die Sie in verschiedenen Variationen probieren können, von denen wir Ihnen einige näher vorstellen werden.
#1 Boskarin Carpaccio - ist eine ideale Vorspeise, die Ihren
Appetit weckt und Sie in ein köstliches Abendessen mit istrischen Delikatessen einführt. Istrisches Rindfleisch, besonders in seiner Textur und seinem reichen Geschmack, wird alle Liebhaber der Gastronomie begeistern. Um ein
einzigartiges Erlebnis zu schaffen, empfehlen wir, dem Carpaccio frische, geriebene istrische weiße
Trüffel hinzuzufügen, die diesem Gericht einen zusätzlichen Geschmack verleihen werden.
#2 Boskarin zgvacet - dieses Gericht ist eine gute Wahl für eine warme Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht, dass Sie in vielen istrischen Tavernen und Restaurants probieren können. Zgvacet ist eine
istrische Fleischsauce, die an die dalmatinische Pasticada erinnert. Zgvacet wird
aus gereiftem Boskarin und Gemüse sowie hochwertigem einheimischem Teran zubereitet und am häufigsten mit Nudeln oder hausgemachten Kartoffelgnocchi serviert.
# 3 Boskarin Beefsteak mit Pljukanci - eine interessante Kombination aus zwei Gerichten, die hervorragend zueinander passen.
Pljukanci sind istrische Nudeln einer spezifischen Form, hergestellt aus nur zwei Zutaten, Mehl und Wasser. Wegen ihrer einfachen Zubereitung sind sie zu einen der beliebtesten hausgemachten Nudeln geworden. Das Steak wird in einer
Butter-Rosmarin-Sauce serviert, welche das Gericht perfekt vervollständigt.
# 4 Boskarin-Bäckchen in Teran - dieses Gericht wird aus dem
saftigsten Stück des istrischen Rindfleischs zubereitet. Das Fleisch wird mit Mittelmeergewürzen fein gewürzt und
langsam bei niedriger Hitze (bis zu 4 Stunden)
gebraten. Gleichzeitig wird eine dickflüssige Soße aus rotem istrischem Teran zubereitet, die schrittweise reduziert wird, um eine gewisse Konsistenz und Aroma zu erhalten. Boskarin-Bäckchen in Teran werden gewöhnlich mit Kürbis- und Selleriepüree serviert.
# 5 Boskarin-Wurst - eine der köstlichsten Delikatessen der Region Istrien ist die
istrische Rinderwurst. Sie wird oft mit istrischem Teran oder Malvasia und frischen Trüffeln, die im
Wald von Motovun gepflückt wurden, zubereitet. Sie wird als kleine Zwischenmahlzeit oder als kalte Vorspeise serviert, mit hausgemachtem Käse und einem Glas einheimischen Weines.
Wenn Sie sich in einer unserer
Villen in Istrien und Kvarner aufhalten, empfehlen wir Ihnen, lokale Tavernen und Restaurants zu besuchen und das
autochthone istrische Rindfleisch zu probieren, das Sie mit seinem einzigartigen Aroma verzaubern wird. Genießen Sie ein vielfältiges gastronomisches Angebot,
dass Sie vom Hocker hauen wird :)
Ana-Marija Tot
18.2.2022
MY ISTRIA GUIDE
