Selbst wenn der Sommer vorbei ist und der nächste noch weit außer Sicht ist, gibt es viele Gründe, nach Kroatien zu kommen und eine
herrliche Herbstpause in einer unserer
wunderschönen Villen mit Pool in Istrien oder der
Kvarner Region zu verbringen.
Der Herbst ist eine lebendige Zeit des Jahres mit
Manifestationen und Festen, da die Natur reich an Früchten und vielen Köstlichkeiten ist.
Maronen sind definitiv einer der
Höhepunkte des Herbstes :) Die stachelige Schale verbirgt eine wirklich vielseitige
Delikatesse!
Der
Kastanienbaum liefert uns diese herrliche Nussfrucht, deren Gedanke bei vielen von uns
Kindheitserinnerungen hervorrufen könnte und warme Gefühle, wenn man sich daran erinnert, wie man diese Delikatesse an kühleren Herbstabenden geröstet hat. Zu beachten ist, dass wilde Kastanien (Rosskastanien) für Menschen nicht essbar sind, im Gegensatz zu den
Edel-Kastanien.
Um die
reichhaltigen Eigenschaften der Marone nicht nur auf das Rösten zu beschränken (obwohl ich diese Art vor Zubereitung am meisten liebe :), möchte ich noch ein paar Fakten über diese herrliche Nuss erwähnen.
Kastanienwälder sind in Kroatien gut vertreten und erstrecken sich hauptsächlich über das gesamte
kontinentale Kroatien sowie über die Regionen Istrien und Kvarner.
In einigen Regionen Kroatiens werden sie
Maruni genannt, eine Edel-Kastanienart, die heller als gewöhnliche Kastanien sind, größer und normalerweise
süßer.
Aufgrund ihres Überflusses und ihrer Qualität haben Maronen in der
Gastronomie der Gebiete, in denen sie gedeihen, starke Spuren hinterlassen. Um den Gesundheitsaspekt der Maronen zu erwähnen, haben diese einen
hohen Nährwert und enthalten sogar viel Vitamin C. Sie werden
seit der Antike zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet,
geröstet oder gekocht. Sie sind sehr schmackhaft als eigenständiges Gericht oder zubereitet als
Püree (
kesten pire) , in Suppen, als Füllung zur Ergänzung verschiedener Kuchen, Desserts und Beilagen. Sie werden auch zur Herstellung von
Honig und Mehl verwendet. Da sie kein Gluten enthalten, kann es zur Zubereitung glutenfreier Lebensmittel verwendet werden. Wussten Sie, dass in der Vergangenheit geröstete und dann gemahlene Maronen sogar als Kaffeeersatz dienten? Vielleicht möchten Sie es mal ausprobieren!
Eine spezielle Maronensorte ( in dieser Region
Maruni genannt ) wächst nur
an den Hängen des Ucka-Gebirges im östlichen Teil Istriens, hauptsächlich in den Gebieten um
Opatija, Lovran und Moscenicka Draga.
Die kleine
Stadt Lovran, nahe zum Meer und in der Nähe von Opatija, ist besonders bekannt für ihre hochwertigen Maronen, die aus der Kreuzung einheimischer wilder Kastanien und Setzlinge stammen, die von Lovran-Seeleuten aus einigen Ländern des Fernen Ostens, wahrscheinlich aus Japan, gebracht wurden. Aufgrund ihrer Qualität wurden sie
seit dem 17. Jahrhundert exportiert und erreichten im 19. Jahrhundert Popularität -
Maronenprodukte aus dieser Region waren in Italien, Deutschland und Österreich gefragt.
Falls Sie im Oktober Ihren
Urlaub in der Kvarner Region verbringen, sollten Sie unbedingt die
Marunada besuchen. Das traditionelle
Lovran Maronen Festival, eines der bekanntesten seiner Art in Kroatien, findet seit 1973 statt. Neben der Verkostung so vieler verschiedener Maronenprodukte, in Süßigkeiten, herzhaften Gerichten oder einfach nur geröstet - gibt es
Folklore, Sportveranstaltungen und andere traditionelle Spezialitäten dieser Region. Sogar international bekannt und im britischen The Guardian als eines der gastronomischen Ereignisse aufgeführt, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
Um eine weitere Veranstaltung im Zusammenhang mit Maronen zu erwähnen, die einen Besuch in Istrien wert wäre, ist definitiv die
Kestenijada. Diese findet auch im Oktober statt, in dem kleinen
malerischen Städtchen Oprtalj, dass sich auf einem steilem Hügel im Nordwesten Istriens befindet. Oprtalj ist auch als die
Stadt der Maronen bekannt. Die Umgebung ist reich an Kastanienwäldern (von den Einheimischen Kastanji genannt). Die Maronen aus diesen Wäldern sind kleiner als die
Maruni aus Lovran, sollen aber süßer sein :)
Die
Kestenijada ist eine traditionelle Veranstaltung, die der Marone und ihren Produkten, verschiedenen Kuchenarten und Honig gewidmet ist. Es gibt zusätzlich verschiedene
Unterhaltungsprogramme für Kinder und Musik zur Unterhaltung.
Für ein einfaches, aber dennoch köstliches
Maronen-Gourmet-Erlebnis würde ich empfehlen, sie zu rösten: Sie können sie im
Ofen oder in einer Pfanne rösten. Reife Maronen müssen eingeschnitten werden, damit sie beim rösten nicht platzen und später die Schale leichter abgezogen werden kann. Machen Sie einfach einen kleinen
Einschnitt. Zum rösten im Ofen zuerst in kaltes Wasser legen und ein wenig in Salzwasser aufkochen. Dann in den Ofen stellen für 20 Minuten. Wenn sie fertig sind (sobald sie trocken sind), nehmen Sie sie heraus und legen sie für ca. 15 Minuten in ein trockenes Geschirrtuch - auf diese Weise können sie später besser geschält werden :) Falls Sie eine
Pfanne verwenden möchten - ist es das gleiche Verfahren, nur ohne das Vorkochen. Sie können die Pfanne abdecken oder nicht.
Falls Sie die Maronen kochen, erhalten Sie die Hauptzutat des himmlischen Desserts
kesten pire (Maronenpüree): Geben Sie die Maronen in einen Topf mit kaltem Wasser (gerade genug, um die Maronen zu bedecken), fügen Sie ein wenig Salz hinzu und stellen Sie sie auf den Herd, um sie 20 Minuten lang zu kochen. 30 Minuten, abhängig von der Größe der Maronen. Mischen Sie die gekochten geschälten Maronen mit dem Stabmixer mit etwas Sirup (aus Wasser und Zucker gemacht), fügen Sie etwas
Vanillegeschmack und Rum hinzu, wenn Sie möchten. Pürieren, in kleine Schalen geben und etwas
Schlagsahne darüber geben. Köstlich!
Maronen sammeln ist eine ideale
Freizeitaktivität für die ganze Familie oder eine Freundesgruppe, während Sie Ihren Herbsturlaub in einer unserer
Villen mit Pool in Zentral-Istrien oder der Kvarner Region verbringen. Stellen Sie sich vor, Sie rösten Ihre handverlesenen Maronen in der Villa Ihrer Wahl an einem
magischen Herbstabend unter dem Sternenhimmel. Wäre dies nicht eine gute Wahl für Ihren
Herbsturlaub in Kroatien ? :)
Natalie Sipak
30.9.2022
MY ISTRIA GUIDE
